本学は、「『食・緑・人』に関する実学的教育と研究をすすめ、創造性に富み、人間性と社会性豊かな人材」の育成を教育の理念に掲げています。
志望する学部・学科の教育目的・教育内容を理解したうえで、「食・緑・人」に関する基礎的・応用的な教育研究に取り組むことを目指します。
その分野の専門性を活かして地域社会並びに国際社会に貢献する意欲を持つ人を求めます。

1966年の開学以来、地域に根ざし学生主体の教育を行ってきた長崎短期大学。地域のニーズに応え、2016年には栄養士コースを再設置したほか、2020年には4つの専門コースを擁する「地域共生学科」を開設するなど、時代に合わせて進化を続けています。

実践的な専門知識・技術の習得に加え、茶道教育で育む豊かな教養やマナー、円滑なコミュニケーション力まで幅広く習得可能。温かい教員陣と切磋琢磨できる仲間に囲まれた環境で、理想の将来に向けた確かな力を養うことができます。