本学は、赤十字の大学としてhumanity（人道）を基本理念とし、赤十字看護の長い歴史から得た「実践の知」を具現化すべく、教育環境を整え、大学院博士課程を含めた教育を実施してまいりました。“手渡しの看護”、それは相手と真摯に向き合い、愛と豊かな人間性で思いやること。その真の精神を本学で学んでください｡

本学では、栄養や食の面から、健康管理を進める「管理栄養士」を養成しています。
管理栄養士や栄養教諭になるために、栄養に関する多くの知識や技術を学んでいきます。また、幅広い教養、深い人間性、人を思いやる心や、コミュニケーション力も求められます。
本学では、少人数制を採用しているため、教員と学生との距離が近いため丁寧な教育を受ける事ができます。